Questão 63 - ENEM 2006

As características dos vinhos dependem do grau de maturação das uvas nas parreiras porque as concentrações de diversas substâncias da composição das uvas variam à medida que as uvas vão amadurecendo. O gráfico a seguir mostra a variação da concentração de três substâncias presentes em uvas, em função do tempo.

O teor alcoólico do vinho deve-se à fermentação dos açúcares do suco da uva. Por sua vez, a acidez do vinho produzido é proporcional à concentração dos ácidos tartárico e málico.

Considerando-se as diferentes características desejadas, as uvas podem ser colhidas

a

mais cedo, para a obtenção de vinhos menos ácidos e menos alcoólicos.

b

mais cedo, para a obtenção de vinhos mais ácidos e mais alcoólicos.

c

mais tarde, para a obtenção de vinhos mais alcoólicos e menos ácidos.

d

mais cedo e ser fermentadas por mais tempo, para a obtenção de vinhos mais alcoólicos.

e

mais tarde e ser fermentadas por menos tempo, para a obtenção de vinhos menos alcoólicos.

http://www.curso-objetivo.br/vestibular/resolucao_comentada/enem/enem2006.asp?img=01