63

ENEM 2012  QUESTÃO 63

---

Há milhares de anos o homem faz uso da biotecnologia para a produção de alimentos como pães, cervejas e vinhos. Na fabricação de pães, por exemplo, são usados fungos unicelulares, chamados de leveduras, que são comercializados como fermento biológico. Eles são usados para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e macia.

O crescimento da massa do pão pelo processo citado é resultante da

1. A
    
   liberação de gás carbônico.
2. B
    
   formação de ácido lático.
3. C
    
   formação de água.
4. D
    
   produção de ATP.
5. E
    
   liberação de calor

---

Resolução

A fabricação de pães é um processo que ocorre por fermentação alcoólica, que é um evento anaeróbico onde há a produção de álcool (etanol) e gás carbônico sendo este responsável pelo crescimento da massa.

RESPOSTA CORRETA:

A

 

liberação de gás carbônico.

http://educacao.globo.com/provas/enem-2012/questoes/63.html