5 (FUVEST-SP-MODELO ENEM) - 160 gramas de uma solução aquosa saturada de sacarose a 30°C são resfriados a 0°C. Quanto do açúcar cristaliza?

4 (FUVEST-SP-MODELO ENEM) - 160 gramas de uma solução aquosa saturada de sacarose a 30°C são resfriados a 0°C. Quanto do açúcar cristaliza?

Temperatura °C	Solubilidade da sacarose g/100g de H2O
0	180
30	220

a) 20g

b) 40g ==> Resposta

c) 50g

d) 64g

e) 90g

Vamos lá?

A solubilidade da sacarose a 30 °C é de 220 g/100 g de H2O.

Correto?

A solubilidade da sacarose a 0 °C é de 180 g/100 g de H2O.

Portanto, quando a solução saturada de sacarose a 30 °C é resfriada a 0 °C, 220 - 180 = 40 g de sacarose cristalizam.

A resposta correta é "b) 40g".

5 (UNIFESP-MODELO ENEM) - A lactose, principal açúcar de leite da maioria dos mamíferos, pode ser obtida a partir do leite de vac por uma sequência de processos. A fase final envolve a purificação por recristalização em água. Suponha que, para esta purificação, 100 kg d lactose foram tratados com 100 L de água, a 80°C, agitados e filtrado a esta temperatura. O filtrado foi resfriado a 10°C. Solubilidade da lactose, em kg/100L de H2O:

a 80°C.................. 95

a 10°C...................15

A massa máxima de lactose, em kg, que deve cristalizar-se com este procedimento é, aproximadamente:

a) 5 kg

b) 15 kg

c) 80 kg ==> Resposta

d) 85 kg

e) 95 kg

A solubilidade da lactose na água é maior a 80°C do que a 10°C. Isso significa que, quando a solução é resfriada, parte da lactose precipita da solução e se cristaliza.

Quando a solução é aquecida, a lactose se dissolve novamente.

No caso da questão, a massa de lactose tratada com água foi de 100 kg e a massa de água utilizada foi de 100 L.

A solubilidade da lactose na água a 80°C é de 95 kg/100 L, o que significa que a solução saturada conterá 95 kg de lactose em 100 L de água.

Como a solubilidade da lactose na água a 10°C é de 15 kg/100 L, a massa de lactose que irá cristalizar-se é de 95 kg - 15 kg = 80 kg.

Portanto, a resposta correta é "c) 80 kg".

Jamal Malik

Professor Janildo da Silva Arantes

Jamal Malik